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蔬菜怎么吃?看“色”吃菜學(xué)問大!

2015/7/20 11:17

 

4.黃瓜

不管什么品種,黃瓜都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時,要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%,新鮮的瓜條總是硬的,失水后才會變軟。

但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為,把變軟的黃瓜浸在水里就會復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復(fù)存在,購買時很易識別。

5.山藥

無論購買什么品種,塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點,才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點,就表示它已經(jīng)感染病害,食用價值降低了。

6.番茄

買番茄,首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃,當(dāng)然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應(yīng)盡可能的買大紅番茄,這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風(fēng)味都好。

需要特別指出的是,不要買青番茄以及有"青肩"(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養(yǎng)差,而且含的番茄苷有毒性。

西紅柿炒雞蛋