2013/11/25 10:56

導(dǎo)語：中醫(yī)認(rèn)為，春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎。此時季節(jié)交際，也不宜食用太過于進(jìn)補的食材，而栗子正適合這個時候食用。

香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉含量很高。同時它還有較好的藥用價值。栗子，性溫味甘，有補中益氣、補腎健脾的功效，因此栗子又有“腎之果”的美名。

栗子被廣東人稱為“風(fēng)栗”，在秋末冬初干燥之時掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干，栗子會變得特別粉嫩香甜。外省稱栗子為板栗，素有“干果之王”的美稱。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

不少人都會因為其皮難剝而苦惱，但其實也有巧法。在栗子的凹面中心點的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側(cè)上下用力，這個外殼就打開了一些。外殼去了，就該去里面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進(jìn)碗中，倒入開水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，打開之后皮就好剝了。

湯方推薦——

菜干南北杏燉栗子

功效：潤肺生津，養(yǎng)腎健脾

材料：白菜干75克，南杏20克，北杏10克，栗子100克，生姜3片(可根據(jù)個人口味加入少許干瑤柱以增加鮮味)

做法：白菜干切段浸泡洗凈，栗子洗凈，各物與生姜放入燉盅內(nèi)，加入少許油，加入冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時即可，進(jìn)飲時方下鹽。

分量：3~4人

栗子南杏煲嫩母雞

功效：補腎，健脾，潤肺

材料：栗子肉100克，南杏20克，香菇40~50克，嫩母雞1只(約500克)，豬瘦肉50克，生姜3片

做法：栗子肉洗凈，南杏、香菇整好，稍浸泡后洗凈，嫩母雞宰洗凈，去臟雜和味道，豬瘦肉切塊，與生姜放入瓦煲中，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煮沸后改文火煮2小時后，下鹽即可。

分量：4~5人